lunes, 30 de diciembre de 2013

LOMO A LA BATURRA


Buenas!!

Que tal? como van las fiestas? He querido reservarme un huequito de estos días para publicar esta receta, que será la última del año, ya que es una receta tradicional de mi tierra y un rico plato aragonés.



Uno de sus ingredientes fundamentales, aparte del lomo, claro está, son las olivas negras, de Aragón (por supuesto), y el jamón serrano.  Yo he utilizado un jamón ibérico de la empresa JAMÓN Y PICO, que distribuye jamón y embutidos ibéricos por toda Europa sin gastos de envío. Podéis ver el aspecto y color tan delicioso que tiene:



La preparación de este plato es muy sencilla, aunque yo lo preparo un poco diferente a la original porque dejo reducir bien el vino tinto (y, en teoría, se incorpora a la vez que el resto de ingredientes "caldosos") para asegurarme de que no quede nada de alcohol y puedan comerlo también los peques de la casa. Bueno, lo que necesitaremos es:

INGREDIENTES (4 pers.):

- 8 filetes de lomo de cerdo fresco
- 1 cebolla
- 50 grs. de jamón ibérico de Jamón y Pico
- 1 huevo grande
- Un puñado de olivas negras de Aragón
- 1 vaso de caldo (o agua)
- 1 vaso de buen vino tinto
- 1 vaso de salsa de tomate casera
- 1 nuez de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Harina
- AOVE
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Pelar y dejar enfriar.
- Salpimentar el lomo y pasarlo por harina.
- Dorar los filetes en un poco de AOVE. Sacar y reservar.
- Cortar a trocitos la cebolla y pochar en el mismo aceite con los ajos.
- Cortar en pequeñas tiras el jamón, incorporar y dorar.
- Añadir el vino y dejar reducir a fuego fuerte.
- Incorporar el caldo, el tomate, las olivas y la mantequilla.
- Añadir una cucharada de harina y disolverla.
- Incorporar los filetes de lomo y dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos (yo lo tuve algo más para que me quedara la salsa más espesa).
- Espolvorear por encima con el huevo duro rallado y servir.

Espero que os guste y os animéis a prepararlo ya que está muy rico!

Me despido hasta el año que viene, no sin antes desearos a tod@s un MUY FELIZ Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2014!! 

jueves, 26 de diciembre de 2013

TORTA DE ANÍS


Buenas tardes!!

¿Como estáis pasando las fiestas? espero que muy bien y que Papá Noel os haya traído muchos regalitos! por aquí se ve que hemos sido muy buenos y se ha portado de maravilla, eso sí, como ya nos conoce, todos los regalos que hemos recibido son, aparte de bonitos, útiles y prácticos. Supongo que también habrá tenido algo que ver el que le dejáramos un trocito de esta torta de anís junto a la chimenea...


Vamos a ver como con pocos ingredientes podemos obtener una deliciosa torta ¡con un intenso sabor anisado!. Para su elaboración he utilizado un sorprendente licor anisado de fresa de DELICIASDEDIOSES.COM, tienda gourmet online con una gran variedad de productos y regalos delicatessen: licores, cafés, vinos, espumosos, etc. que hace envíos a toda España en tan solo 24/48 horas y, además, también tiene tienda física en Villanueva de Castellón (Valencia).

Una muestra de su extenso catálogo:
Licor de naranja Sanguinelli y Pit roig
Me gusta que cuando hago postres, dulces, bollos, etc. de un sabor específico y concreto sepan a eso, por eso esta torta me encanta, porque se percibe su intenso sabor anisado en cada bocado. Si a algun@ os gusta que sea más "sutil" simplemente hay que reducir su cantidad y ¡listo! También vamos a necesitar:

INGREDIENTES:

- 225 gr. de harina
- 50 ml. de Pit roig (anisado de fresa) de Deliciasdedioses.com
- 20 gr. de levadura de panadero
- 50 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 50 ml. de agua
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 pizca de sal
- Decoración: Azúcar blanquilla

PREPARACIÓN:

- Mezclar la harina con la sal (en la receta original, que saqué de una revista hace tiempo, se indicaban 200 gr. de harina pero yo tengo que incorporar un poco más para ligar la masa ya que me lo admite la harina que utilizo).
- Hacer un agujero en el centro, añadir en él el resto de ingredientes y mezclarlos.
- Mezclar también, poco a poco, con la harina.
- Amasar hasta que se despegue de las manos.
- Estirar la masa (yo la hago muy finita porque no es una torta que quede jugosa).
- Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
- Hornear a 180º unos 20 minutos.
- Enfriar y espolvorear con azúcar.


¿Os apetece un trocito?

Un fuerte abrazo!!

lunes, 23 de diciembre de 2013

QUICHÉ DE VERDURAS


Hola a tod@s!!

Hoy, víspera de Nochebuena, os traigo una deliciosa tarta salada de verduras que, porqué no, también puede ser una buena idea para acompañarnos en la mesa estas fiestas.


El relleno de esta quiché son productos naturales de la huerta, recolectados en su punto óptimo de madurez con las técnicas tradicionales de antaño y provienen de COMENARANJAS donde, además de comprar ricas naranjas valencianas, cultivan también frutas y hortalizas de temporada y venden productos artesanales. En su tienda online podréis encontrar ingredientes tan frescos como estos y recibirlos cómodamente en vuestra casa:

Hortalizas de huerta: Patatas, Berenjena, Tomates, Calabacín, Pimientos Verdes,
Pimiento Rojo, Cebollas, Pepino, Ajo y dos variedades de Judía Verde

La masa o base para la misma normalmente la preparo yo (podéis encontrar la receta aquí doblando las cantidades) aunque en esta ocasión he utilizado una preparada porque quería dedicar un poco más de tiempo a decorarla con las hortalizas en lugar de simplemente mezclarlas con la crema. He necesitado:

INGREDIENTES:

- 1 masa brisa
- 1 calabacín de COMENARANJAS
- 1 berenjena de COMENARANJAS
- 1 cebolla de COMENARANJAS
- 4 huevos
- 200 ml. de nata para cocinar
- 250 ml. de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 diente de ajo de COMENARANJAS
- Sal, nuez moscada y pimienta
- Aceite

PREPARACIÓN:

- Lavar el calabacín y la berenjena (no los vamos a pelar).
- Cortar con una mandolina (o un cuchillo) tiras muy finas longitudinalmente de ambas por toda la superficie. Reservar el resto de pulpa interior.
- Hervir las tiras de calabacín y berenjena en agua hirviendo con sal un par de minutos.
- Sacar, escurrir y dejar enfriar.
- Trocear la pulpa reservada (yo utilicé la mitad de cada una de ellas) y la cebolla.
- Dorar el ajo en un fondo de aceite e incorporar las verduras. Salar.
- Cuando todo esté pochado, escurrir sobre papel absorbente y dejar templar.
- Preparar la crema batiendo los huevos con la harina.
- Añadir la nata y la leche.
- Sazonar con un pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar la masa brisa en un molde redondo de quiché.
- Colocar encima el sofrito de verduras.
- Verter por encima la mezcla de huevos.
- Colocar las tiras de calabacín y berenjena decorando a nuestro gusto.
- Hornear, a 190º durante unos 45 minutos.


Espero que os haya gustado! y, sobre todo, ¡FELICES FIESTAS y FELIZ NAVIDAD para tod@s!

Besos!!

viernes, 20 de diciembre de 2013

TAGLIATELLE CARBONARA


Buenas noches!!

Después de unos días de desconexión vengo con las pilas cargadas y una receta deliciosa! Como me gusta mucho la cocina italiana hoy he preparado este rico plato de pasta con la salsa carbonara elaborada según la receta original, que se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, panceta y pimienta negra.


Normalmente esta salsa se asocia más a los spaghetti pero yo la he preparado con otro tipo de pasta larga más ancha: los tagliatelle. Por supuesto, he confiado en la marca líder de pasta fresca de Europa: GIOVANNI RANA, que selecciona minuciosamente los ingredientes que utiliza y son 100% naturales. Con una mezcla exclusiva de harinas procedentes de las mejores calidades de trigo, seleccionadas cuidadosamente, obtiene una pasta con textura, consistencia y calidad óptimas. Además tiene un amplio surtido de productos frescos: tortellini y raviolis, pasta sin relleno, placas para lasaña, gnocchi, salsas y masas. 


Una muestra de sus deliciosas variedades: Ravioli de ternera con verduras,
tortellini de gorgonzola y nueces, ravioli con boletus edulis, tagliatelle,
salsa parmigiano reggiano y masa brisa 

Mi toque personal se lo he dado incorporando el huevo cuando la salsa todavía estaba en la fuente de calor. Puede que algún "purista" se escandalice con ello ya que, tradicionalmente, los huevos no deben cuajar por lo que hay que añadirlos lejos del calor directo, pero es que, personalmente, no me gusta consumir el huevo en crudo y bueno, en casa, de esta manera, nos ha encantado! Veamos lo necesario para preparar esta receta según la tradición romana:

INGREDIENTES (3 pers.):

- 250 gr. de tagliatelle fresco Giovanni Rana
- Media cebolla
- 100 gr. de panceta (tocino) ahumada
- 3 yemas de huevo
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- Un vasito de vino blanco
- AOVE
- Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

- Trocear y dorar la cebolla en un poco de AOVE.
- Añadir el vino y reducir a fuego fuerte.
- Trocear la panceta, incorporar y saltear.
- Mezclar las yemas con el queso (reservar un poco de éste).
- Cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y escurrir (no aclarar ni enfriar).
- Incorporar la panceta y las yemas a la pasta, mezclar bien.
- Sazonar con la pimienta y espolvorear con el resto de queso reservado.

Sencilla y rápida! Que os parece? la habéis probado?

Besos!!



domingo, 15 de diciembre de 2013

BOMBAS MEXICANAS


Hola a tod@s!!

Las bombas mexicanas o "bombas de patata picantes" son simplemente pequeñas bolas de patata rellenas de carne picada (generalmente de ternera) y con un rico toque picante.
La primera vez que las probé fue yendo de tapas con mi marido y mi hermano, hace ya algunos años, y a todos nos encantaron, así que unos días después probamos a hacerlas en casa; recuerdo que nos quedaron unas "bombas" enormes pero nos las comimos bien a gusto y disfrutamos un montón! Y es que la única y ligera complicación para prepararlas es darle la forma de bola procurando que el relleno quede en el centro.


A mi me gusta mezclar la carne también con un poco de tomate, para evitar que quede seca, pero he visto en algunos sitios que no lo incluyen, así que podéis hacerlas según vuestro gusto! yo las he preparado de la siguiente manera:

INGREDIENTES (26-28 uds.):

- 825 gr. de patatas cocidas
- 175 gr. de carne picada de ternera
- 125 ml. de tomate triturado
- Tabasco original
- 2 o 3 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de margarina
- Harina
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

- Partiendo de las patatas enteras, pelarlas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Escurrir, salar y aplastar con un tenedor (el peso obtenido en este paso es el que he indicado en los ingredientes).
- Incorporar la margarina y mezclar bien. Reservar.
- Dorar el ajo en un fondo de aceite.
- Salpimentar la carne picada, incorporarla y dorar.
- Añadir el tomate y dejar reducir.
- Salpicar la mezcla de carne con abundante Tabasco.
- Poner un poco del puré en el hueco de la palma de la mano, rellenar con una cucharadita de carne picada y cerrar con puré dando forma de bola (del tamaño que queráis pero que no sean muy grandes).
- Rebozar las bombas en harina.
- Batir los huevos con una pizca de sal y pasar las bolitas por él.
- Rebozar también en pan rallado.
- Freír en aceite caliente.
- Sacar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

¡Picantes y deliciosas! ¿Las habéis probado?

Voy a estar esta semanita que viene de descanso así que nos vemos a la vuelta!! Besotes!

jueves, 12 de diciembre de 2013

GACHAS DE ARROZ CON CANELA


Hola amig@s!!

Me encanta el arroz y no solo en preparaciones saladas, mi postre preferido, con diferencia, siempre ha sido el arroz con leche. Así que en cuanto vi en el libro que me enviaron de Canal Cocina por ser una de las ganadoras de su concurso "Recetas al estilo de Donna Hay" titulado "De la despensa" (de Donna Hay) esta tradicional receta de gachas de arroz supe que sería una de las primeras que pondría en práctica. Y así ha sido, el resultado me ha encantado: un postre sencillo, rápido de preparar y delicioso!


Como siempre digo, y más cuando la receta incluye pocos ingredientes, es primordial que estos sean de calidad para el óptimo resultado de la misma. Para su ingrediente principal, el arroz, he confiado en el arroz Sénia de LA PERLA FOODS, una variedad recuperada y con las características de un arroz cremoso, jugoso y sabroso. Esta empresa valenciana comercializa diferentes variedades de arroz para platos gourmet y los presenta de manera exquisita en saquitos de tela:

Algunas de sus variedades: Albufera, Categoría Extra, Bomba y Sénia

Para poder disfrutar de estas reconfortantes gachas necesitamos:

INGREDIENTES (4 uds.):

- 1/2 taza de arroz Sénia de LA PERLA FOODS
- 1 y 1/2 taza de agua
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de canela molida
- Azúcar moreno

PREPARACIÓN:

- Cocer el arroz con el agua, la leche y la canela, primero a fuego medio y después a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla tenga consistencia de las gachas.
- Servir en cuencos individuales, espolvorear con abundante azúcar moreno.

En la receta original la autora indica que son ideales para el desayuno o merienda (mesa dulce) y aconseja acompañarlas de leche, yo no necesité añadir más leche y las tomé de postre después de la comida ya que se estaban haciendo mientras comíamos y así las disfruté calentitas y recién hechas!

¿Que os parece esta receta?

Un abrazo!

domingo, 8 de diciembre de 2013

SÁNDWICH VEGETAL CON ATÚN


Hola!!

Me ha resultado muy curioso conocer la historia del sándwich y quiero compartirla con vosotr@s: Los orígenes del sándwich se establecen en el siglo XVIII a partir del aristócrata inglés John Montagu, IV conde de Sandwich (1718-1792). Se dice de este conde que le gustaba comer de esta forma porque así podía jugar a las cartas mientras comía, sin ensuciarse los dedos. En 1762, Montagu estuvo veinticuatro horas seguidas ante una mesa de juego y para calmar el hambre pidió un poco de carne entre dos rebanadas de pan. A este nuevo tentempié se le puso el nombre de sándwich, en honor al conde. Aunque, anteriormente, ya un antepasado suyo, mientras participaba en las negociaciones de la Paz de Aquisgrán, y con la misma pasión que éste por las cartas (lo que le llevaba a descuidar las comidas) hizo que sus criados empezaran a prepararle un alimento que pudiera comer sin dejar de jugar.

Hoy en día disfrutamos del sándwich por otros motivos, en mi caso, por ejemplo, porque es una manera rápida y cómoda de poder deleitarnos en la hora de la merienda, cena o comida ligera y muy versátil ya que lo podemos preparar a gusto de cada comensal. En concreto, la propuesta que os presento es un sándwich vegetal con queso de cabra, huevo duro, atún y salsa rosa que está para chuparse los dedos!!


Además, está preparado con un exquisito pan integral con linaza de NATURPAN, empresa que se dedica, desde 1964, a la fabricación de panes alemanes, para régimen y panes especiales. Su premisa es la de cuidar la alimentación con una gama muy amplia de artículos dietéticos, que cuidan la línea a la vez que ofrecen sabores inconfundibles, y para personas con necesidades alimenticias especiales (diabéticos o celíacos) accesibles a todo tipo de público por su precio, sabor y calidad, todos ellos con un denominador común: la calidad. 

Una muestra de sus ricos y sanos productos: Pan integral con linaza,
Pan Gaubrot cortado, Harina integral de espelta, Pan de pasas integral,
Pan de espelta integral cortado y Pan de Masía alemana

Según mi marido, a éste sándwich debería haberlo llamado "Delicious" por lo rico que está! Si os apetece comprobarlo, necesitaréis:

INGREDIENTES (2 uds.):

- 4 rebanadas de pan integral con linaza de Naturpan
- 1 huevo
- 4 hojas de lechuga
- 1 tomate
- Medio rulo de queso de cabra
- 1 latita de atún en aceite
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup

PREPARACIÓN:

- Cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y dejar enfriar.
- Cortar en rodajas y reservar.
- Preparar la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup.
- Escurrir el atún y desmigar.
- Lavar y cortar las hojas de lechuga en tiras.
- Cortar en rodajas el tomate.
- Cortar en rodajas el queso y pasar por la sartén bien caliente y sin aceite, solo vuelta y vuelta (para que no se deshaga).
- Tostar las rebanadas de pan.
- Montar el sándwich colocando la mitad de los ingredientes en cada uno siguiendo este orden: una rebanada de pan, sobre ésta una capa de lechuga, una de tomate, salsa rosa, huevo duro, queso a la plancha, atún y otra rebanada de pan.

¿Que os parece? ¿os gusta? También podéis optar por una delicada versión dulce, por ejemplo, untando una capa de queso en una rebanada de pan de pasas integral, con mermelada de frutas del bosque:


Besos

miércoles, 4 de diciembre de 2013

BOQUERONES CON CAVIAR DE TOMATE


Hola a tod@s!

Me encanta la alta cocina y me sorprende la cantidad de cosas y presentaciones tan originales, variadas y complejas que se pueden realizar sabiendo aplicar las técnicas e ingredientes o productos, a menudo, no habituales o poco comunes en la cocina. Digo que me gusta ver, ya que para poder hacerla se requieren conocimientos, técnicas e instrumentos de los que carezco. No obstante, hoy me he "atrevido" con las esferificaciones!! La esferificación (proporcionar forma de esfera) es una técnica culinaria empleada por el cocinero Ferran Adrià y consiste básicamente en la presentación de un alimento en forma de esferas u óvalos que tienen una textura blanda por fuera y que contienen líquido en su interior, produciendo una curiosa y agradable sensación al introducirlas en la boca.



He podido preparar este caviar de tomate para acompañar de forma más original unos boquerones gracias a COCINISTA que es un lugar de disfrute en el que se puede aprender, descubrir, experimentar, crear y, desde luego, dar placer a nuestros sentidos. Es un proyecto vivo, que evoluciona y crece constantemente en contenidos y en variedad de productos, una tienda de ingredientes y utensilios de cocina poco habituales que os aconsejo descubrir a los que todavía no la conozcáis! Mi kit de cocina molecular es este:

Alginato y Clorur
La técnica consiste en aplicar el espesante natural procedente de las algas pardas denominado alginato sódico (E-401) y las sales de calcio (cloruro cálcico (E-509) en ciertas proporciones con el objeto de provocar la gelificación parcial del líquido, y que éste acabe poseyendo diversas formas.  Veamos entonces como preparar este delicioso y sorprendente aperitivo:

INGREDIENTES:

- Boquerones en vinagre
- 250 ml. de zumo de tomate casero
- 1'25 gr. (medio cacito medidor incluido) de Alginato de COCINISTA
- 4 gr. (medio cacito) de Clorur de COCINISTA
- 500 ml. de agua

PREPARACIÓN:

- Para preparar la esferificación directa primero se debe mezclar medio cacito de clorur en un bol amplio con medio litro de agua. Disolver bien. Reservar.
- Mezclar medio cacito de alginato con el zumo de tomate (yo lo hice casero y es algo más espeso que el que se comercializa) y batir con la batidora.
- Colocar un colador dentro del bol de agua y, con una jeringuilla, ir dejando caer en el agua gotas del zumo de tomate.
- Esperar 30 segundos, sacar el colador, y lavar las esferificaciones.


- Emplatar, colocar sobre un montoncito del caviar de tomate un boquerón y ¡listo para tomar!

Nota: Se pueden realizar también esferificaciones "no esféricas", de distintas formas y tamaños, por ejemplo, si habéis observado la foto de mi caviar, podéis ver que hay algunas esferas más alargadas, en forma de gota, todo depende de como vayamos dejando caer el zumo en el agua. 

¿No os parece curioso? La verdad es que es muy original tanto presentar así la comida como disfrutar de ella! y, en este caso, además, tan fácil de hacer!!

Un abrazo!!

lunes, 2 de diciembre de 2013

GIN TONIC ESPECIADO


Hola amig@s!

Lo cierto es que fuera de casa, excepto en celebraciones o fiestas especiales, no tomo nunca una copa, pero el fin de semana, en casa, cuando los peques ya están en la cama, de vez en cuando preparo con mi marido alguna copita un poco más "especial" y, aunque no tenemos conocimientos de preparación de cócteles ni nada de eso, nos gusta probar e incluso innovar un poco. De entre los combinados de bebidas alcohólicas, el Gin Tonic es nuestro preferido, así que hoy me gustaría compartir con vosotr@s los últimos que hemos preparado:


Siempre he oído decir que un buen Gin Tonic consta de varios elementos principales: una buena tónica, una ginebra premium, y una selección de botánicos naturales, en el cual la clave es la armonización y el comportamiento equilibrado entre todos ellos. Así que, como desconocía cuales eran los botánicos más recomendados, he utilizado las especias para Gin Tonic de Carmencita que incluía mi caja de MUESTRAS PREMIUM de este mes. Antes de nada, quiero recomendaros estar cajitas que están llenas de exquisitas sorpresas y contienen, al menos, 5 productos de tamaño real o viaje cada mes. Son como tres cajas en una ya que contienen: productos de belleza / cuidado personal, hogar y alimentación, y nos permiten descubrir nuevos productos y marcas con la mejor calidad. Su precio es de 15,91€ y se entrega mensualmente en tu casa o donde quieras. Y puedes darte de baja cuando prefieras. Además, por tiempo limitado, podéis suscribiros por sólo 9'99€!!

Contenido de la cajita "El placer es mío": Brocha profesional Magic Coast,
Crema de manos hidratante con Karité, almendras dulces y aceite de Argán de Le Petit Marseillais, 
2 Velas aromáticas de Muestras Premium, 3 bombitas de baño de Muestras Premium, Infusión "Hot Love" de Pompadour, Baileys Chocolat Deluxe, 2 Premium Tonic Water Vichy Catalán,
Tableta de chocolate negro con frutos rojos de La confitería Delaviuda y
Especias para Gin&Tonic Carmencita

En el blister de las especias se incluye un folleto con sugerencias y presentaciones aunque yo he jugado un poco con ellas y el resultado ha sido bastante satisfactorio! Simplemente hay que tener en cuenta que nunca hay que mezclar en un mismo combinado más de 2  o 3 botánicos para que no se estorben unos a otros, sino que trabajen adecuadamente. He preparado dos Gin Tonic distintos utilizando:

INGREDIENTES (2 uds.):

- 100 ml. de ginebra (de calidad)
- 300 - 400 ml. de Premium Tonic Water Vichy Catalán de Muestras Premium
- 10 cubitos de hielo
- Una pizca de pimentón ahumado
- Una ramita de hierbabuena o menta
- 5 granos de enebro Carmencita de Muestras Premium
- 10 granos de pimienta rosa Carmencita de Muestras Premium
- Piel de mandarina amarga (sin la parte blanca)

PREPARACIÓN:

- Lo ideal es utilizar copas de balón o, en su defecto (como es mi caso) vasos de boca ancha, para poder oxigenar y que se desprendan adecuadamente todos los aromas.
- Hay que enfriar las copas echando dentro uno o dos cubitos de hielo y moverlos girándolas, luego se desecha el agua que resulte.
- Echar en cada copa 5 hielos.
- En una de ellas, antes de enfriarla, añadir una pizca de pimentón para que al enfriar la copa se distribuya por la misma. Golpear ligeramente los granos de enebro (para que desprendan todo su aroma) e incorporarlos.
- Para la otra copa, golpear ligeramente también los granos de pimienta rosa y añadirlos. Lavar la piel de mandarina y frotar los bordes y el interior de la copa con ella.
- Verter la mitad de la ginebra en cada copa despacio.
- Inclinar las copas y verter la mitad de la cantidad de tónica en cada una (la proporción ideal es 1/3 o 1/4 de ginebra por uno de tónica, según vuestro gusto personal).
- Remover con un agitador para que se integren bien los sabores y no esté tan gasificada (ya que, en este caso, la tomamos como digestivo y no como aperitivo).
- Decorar la copas colocando la hierbabuena en la copa del enebro y la piel de mandarina en la de la pimienta. 

¡Increíblemente distintas y deliciosas! 

Nota:  Sin duda, el éxito de una buena copa es tomarla a nuestro gusto, así que recomiendo preparar un ambiente relajado, por ejemplo, encendiendo las velitas tan delicadas que os he mostrado y disfrutando también de una porción de ese exquisito chocolate!

Un abrazo

sábado, 30 de noviembre de 2013

BOLITAS DE GARBANZOS CON TABASCO


Buenas noches!!

Para los amantes de las legumbres os dejo una idea para el aperitivo o cena del fin de semana muy sencilla, económica y rápida de preparar. Además, es una forma distinta y más divertida de comer garbanzos:


INGREDIENTES (16 uds.):

- 1 bote de garbanzos cocidos (400 grs.)
- 50 grs. de queso curado
- Tabasco original
- 2 huevos
- Un poquito de cilantro fresco
- Unos granos de pimienta negra
- Sal
- Pan rallado
- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

- Escurrir los garbanzos con un colador.
- Secarlos con papel absorbente (de cocina).
- Picarlos en un procesador de alimentos (no demasiado, solo unos "golpecitos").
- Cortar el queso en trocitos pequeños y añadir.
- Moler unos granos de pimienta y salpimentar.
- Añadir un poquito de cilantro al gusto.
- Incorporar unas gotas de Tabasco, recomiendo ser "generos@s" y echarlo sin miedo porque la gracia de esta receta es precisamente el toque de esta salsa.
- Mezclar todo bien.
- Hacer bolitas (no muy grandes, como si fueran albóndigas).
- Batir los huevos con una pizca de sal.
- Rebozar las bolitas en el huevo y después en el pan rallado.
- Volver a rebozarlas en huevo y pan rallado.
- Freír en aceite bien caliente, no mucho (ya que no hace falta cocinarlas) solo hasta que estén doradas.

Nota: Es ideal acompañarlas de una salsita de tomate o ketchup casero.


Si os gusta el sabor de los garbanzos, estas bolitas os parecerán una delicia! No me gusta camuflar o disimular el sabor de los alimentos así que no he incluído muchos ingredientes para que no pierdan la esencia de lo que son: unas ricas croquetas de garbanzos con un toque picante de Tabasco.

¿Os han gustado?

Buen fin de semana!!

viernes, 29 de noviembre de 2013

BIZCOCHITOS DE QUINOA, AVENA Y CHOCOLATE


Buenas!!

No sé si vosotr@s habéis oído hablar de la quinoa porque para mí era una gran desconocida hasta que he tenido la ocasión de probarla!. Es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado como un grano. Es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas y hierro, su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar. Habitualmente se prepara con verduras o vegetales, aunque yo quiero presentaros otra versión, dulce, que me inspiró una receta de galletas que encontré y que, al final, con mis modificaciones y cambios he transformado en unos deliciosos bizcochitos que están muchísimo más ricos de lo que aparentan!


También llevan copos de avena integral, uno de los cereales más completos, ricos en proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono y un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos. Estos ingredientes tan sanos que he utilizado son, además, ecológicos y podéis encontrarlos en PLANETA HUERTO, empresa alicantina que pone a nuestra disposición una cuidada selección de productos para llevar un estilo de vida más saludable y comprometido con el medio ambiente, tienen productos para el huerto y jardín, bonsáis, alimentación ecológica, cosmética e higiene ecológica, etc.:

Una muestra de su catálogo de alimentación ecológica: Mijo pelado,
Trigo sarraceno, Quinoa, Copos de avena integral, Extracto puro de Stevia
y Tortitas de arroz con cobertura de Algarroba
Para prepararlos y poder disfrutar, por ejemplo, de un rico, sano y completo desayuno, necesitamos:

INGREDIENTES (16 uds.):

- 75 gr. de chocolate negro troceado (o pepitas de chocolate)
- 100 gr. de mantequilla de buena calidad
- 50 gr. de miel de romero
1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Lavar la quinoa con abundante agua y friccionar los granos (esto se hace para evitar su amargor). Repetir con agua limpia otras dos veces.
- Escurrir con un colador.
- Cocer en dos vasos de agua (aproximadamente es una parte de quinoa por dos de agua), ligeramente salada, vertiendo la quinoa lentamente. Cocinar unos 15 minutos hasta que los granos se empiecen a abrir y queden transparentes. Reservar.
- Hervir los copos de avena en dos vasos de agua durante 3 minutos aproximadamente. Escurrir.
- Mezclar la quinoa con la avena.
- Incorporar la mantequilla, la miel, la sal y el azúcar.
- Batir el huevo y añadirlo.
- Incorporar un poco más de la mitad de los trozos de chocolate y mezclar bien todos los ingredientes.
- En moldes de magdalenas, ir colocando un par de cucharadas de la mezcla en cada hueco (que cubran, aproximadamente la mitad del molde para que no se hagan muy grandes y queden jugosos).
- Espolvorear el resto de chocolate por encima de los bizcochitos.
- Hornear, en horno precalentado a 210º, en la parte baja del horno, unos 20 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla.

Muy ricos y jugosos, ¿os animáis a prepararlos?

Hasta pronto!! 

miércoles, 27 de noviembre de 2013

APERITIVOS DE TOMATE Y QUESO DE CABRA CON SALSA PESTO


Hola amig@s!!

Ya estamos  en el ecuador de la semana!! ¿Y porqué no preparar un rico aperitivo o tapita? He querido acompañarla con salsa pesto, y, lo cierto, es que es una salsa que nunca me había llamado la atención hasta que probé a hacerla en casa! menuda diferencia!! Es típica y originaria de la Liguria (Italia) y su ingrediente principal es la albahaca, además se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja (pecorino)) y de aceite de oliva. 


He optado por dos presentaciones diferentes, servidas en menaje desechable de TAST, ya que son productos de elegante diseño, gran estabilidad y reducido peso. Están realizados íntegramente en España, tanto en concepto de producto, como en el diseño de los elementos y fabricación de moldes bajo las normas ISO, además el material plástico con el que se fabrican es reciclable y todos los pigmentos que se utilizan para su fabricación están homologados por sanidad y admitidos en los países con las normativas más estrictas como USA. Tienen una gran variedad y amplio catálogo, con servicios a cual más bonito y útil y en elegantes colores: cucharas, cucharas decoradas, doble bowl, brochetas (cortas y largas), vasitos, platos, vaso con plato, platos grandes, vasos y cubiertos. En su tienda online podéis adquirirlos, son una maravilla, a mí me encantan todos!


Para preparar este aperitivo "a la italiana" solo hay que intercalar capas de los ingredientes y preparar la salsa de este modo:
   
INGREDIENTES (6-8 uds.):

- 2 tomates
- 1 rulo de queso de cabra
Salsa pesto:
- 15 gr. de albahaca fresca
- 25 gr. de piñones
- 30 gr. de queso parmesano (rallado)
- 1 diente de ajo
- 60 ml. de AOVE
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Preparar la salsa pesto: Primero hay que pelar y retirar el germen central al ajo.
- Picar todos los ingredientes, excepto el aceite, con picadora o procesador de alimentos (o, como en la receta original, en mortero).
- Añadir el aceite y emulsionar con la batidora como si fuera una mayonesa.
- Cortar en rodajas el tomate y el queso.
- Montar los aperitivos colocando una capa de tomate, sobre ésta, una de queso y coronar con una buena cucharada de salsa.

Que os parece? Espero que os haya gustado!!

Besos


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